مونا تم

پذیرایی از میهمان ها با کمک از اصول سفره ارایی

پذیرایی از میهمانها کار دلپذیر و جالبی است که رابطه تنگاتنگ با هنر سفره آرایی دارد در هنر سفره ارایی ظرافت و دقت در انتخاب غذا و لوازم و آراستن میز و رنگ بندی از اصول پایه سفره ارایی می باشد

تناسب میز غذا با میهمان ها نیز اهمیت زیادی دارد ظروف و آرایش میز را باید با تناسب غذا و زمان غذا هماهنگ کرد میز صبحانه، نهار، عصرانه و شام ، تولد و ...هر کدام آرایش خاصی در مبحث سفره آرایی دارند اما در نهایت نباید فراموش کرد که سادگی یکی از فنون آرایش و زیبایی سفره و میز است.

در هنگام پذیرایی از ظروف رنگارنگ استفاده نکنید سعی کنید تا حد امکان ظرف ها به یک شکل و از یک سرویس باشند از قاشق های رنگارنگ و بشقاب های متنوع استفاده کنید گذاشتن یک سبد گل یا چند شاخه گل به زیبایی میز و امر سفره ارایی کمک شایانی می کند

سفره آرایی در مبحث صبحانه

میز صبحانه اگر گرد باشد زیباتر است لوازم میز صبحانه شامل چاقو و چنگال کوچک ،قاشق مربا خوری و چای خوری با استکان چای و فنجان و نعلبکی برای چای ، قندان و شکر پاش. ظرف مناسب برای پنیر وظرف کره مناسب، کتری و قوری چینی برای چای و آب جوش،  جا تخم مرغی و جای نان و یک سبد نان برای هر فرد می باشد.  حفظ نکات سفره ارایی در امر میزبانی صبحانه لازم است

سفره ارایی در مبحث نهار

برای سفره های نهار و شام بشقاب های پلو خوری و خورش خوری را روی هم گذاشته و چاقو برای بریدن گوشت ، چنگال، قاشق غذا خوری و سوپ خوری ، لیوان سبد گل از ارکان اصلی سفره ارائی در مبحث نهار می باشد

سفره ارایی در مبحث عصرانه

در میز عصرانه یک بشقاب میوه خوری ، چاقو و چنگال کوچک ، لیوان و دستمال سفره با سبد کوچک گل همراه میوه و کیک از اصول سفره آرایی در این مبحث می باشد

روش تزیین خورش در مبحث سفره آرایی

روی خورش ها را می توان با مواد داخل آن تزیین کرد مثلا خورش فسنجان را با گردو های نیمه شده ، خورش بادام را با بادام هایی به شکل گل درست کنیم خورش سبزی را با لوبیا های پخته شده میتوان تزیین نمود. خورش قیمه را با سیب زمینی های مدلدار و خورش کرفس را با ساقه های بلند

روش تزیین سوپ ها در مبحث سفره آرایی

سوپ ها برای پذیرایی قبل از غذا و در سه نوع کرم، پتاژ، و کنسومه ها استفاده می شود کرمها آن دسته از سوپ ها هستند که ابتدا پخته می شوند سپس مواد در مخلوط کن مخلوط می شود و معمولا  با برش های لیمو ترش و جعفری تزیین می شود

نوع دوم سوپ ها پتاژ نامیده می شود که مواد داخل آن خیلی ریز است و نوع سوم کنسومه است یعنی سوپ هایی که با مقداری آرد در کره سرخ شده یا سس های مختلف مواد پخته شده را به آن اضافه می کنیم و مصرف می نماییم. البته مدل دیگر سوپ معمولی است که مواد آن درشت خرد شده است .

نکته:

سفره ارایی با سبزی ارایی می تواند همراه باشد  اما می توان سبزی ارایی  را به تنهایی مورد استفاده قرار داد. در سفره ارایی و چیدمان میز و سفره بهتر است با سبزیجات کنار غذایمان را تزیین کنیم از تنوع رنگ های مختلف مانند انواع فلفل دلمه ای رنگی یا کاهو ، جعفری،تربچه،پیازچه،خیار،را به شکل های مختلف گل برش زده و در آب قرار می دهیم تا به شکل دلخواه تهیه شود و در کنار انواع غذا ها با تنوع رنگ غذاها را سرو و چیدمان می کنیم .

تاثیر دستمال سفره در سفره آرایی

بهتر است دستمال های سفره را با رنگ بشقابها یا سفره و رومیزی هماهنگ کنیم شمع ها را برای میهمانی های مذهبی و پذیرایی عصرانه و شام استفاده می کنیم. برای یادگیری مدلهای مختلف دستمال سفره به مقالات دیگر پرنیان مراجعه نمایید. می توان دستمال سفره را از جنس کتان عالی تهیه و استفاده نمود.
 

منبع : https://www.parnianmedia.com/page/products/495/%D8%B3%D9%81%D8%B1%D9%87-%D8%A2%D8%B1%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D9%88-%D8%AA%D8%B2%DB%8C%DB%8C%D9%86-%D8%BA%D8%B0%D8%A7-%D8%A8%D8%B1%D8%A7%DB%8C-%D8%AA%D9%88%D9%84%D8%AF%D9%88%D9%85%D9%87%D9%85%D8%A7%D9%86%DB%8C/